Semi di Papavero

Lug 11, 2018 | Ingredienti

Buon #mercoledì da #piattoriccomicificco. Siamo pronti a svelarvi l’ingrediente anomalo di questa settimana: i semi di papavero.

Sono molto utilizzati nella cucina tedesca e in Italia appartengono alla tradizione culinaria del Trentino Alto Adige. Vengono spesso utilizzati come ingrediente nella preparazione di alimenti a base di farina come ad esempio ciambelle, pane, biscotti, ciambelloni, strudel, burger etc.

Questi tipi di semi sono molto aromatici e profumati grazie al contenuto di oli essenziali, per questo vengono utilizzati per dare un gusto particolare ad alcuni piatti.

Storia: già dall’antichità questi semi erano molto noti, i Romani li usavano per dare un sapore importante a molti piatti e ritenevano fossero addirittura afrodisiaci.

I Galli invece utilizzavano questi semi per realizzare l’olio. Sono utilizzati sin dai tempi più antichi nei Paesi arabi come farmaci per scopi terapeutici, non sono solo i semi ad avere proprietà terapeutiche ma anche l’olio che ne viene estratto.

Siamo abituati a vedere nei campi i famosi papaveri di colore rosso acceso, da cui non si ricava però nulla. Vi sono diversi tipi di papavero, ma quelli usati a scopo alimentare sono solo due: il papaver nigrum e il papaver setigerum. Di solito i semi di papavero si trovano o neri o bianchi, ma il colore non cambia in nessun modo le proprietà che questi contengono.

Proprietà: i semi di papavero hanno un alto contenuto di calcio e vitamine, sono inoltre una preziosa riserva di manganese, fosforo, potassio e fibre vegetali.

Benefici: sono utilizzati come rimedio naturale contro ansia e stress, hanno un effetto sedativo e calmante per il sistema nervoso, l’alto contenuto di calcio è un aiuto per la salute di denti ed ossa. Riducono il colesterolo e grazie alla presenza di numerose vitamine del gruppo B sono ottimi per la digestione e la corretta assimilazione di grassi e proteine e aiutano a rallentare l’invecchiamento cellulare.

Oltre che in erboristeria, i semi di papavero ormai sono reperibili anche in supermercati ed ipermercati. Si consiglia di non farne grandi scorte perché deperiscono facilmente.

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