Currylandia

Un viaggio gustoso dall’India alla Thailandia

Oggi il nostro viaggio nel mondo degli abbinamenti particolari e del gusto ci porta in oriente. Passando dall’India, da dove abbiamo preso il curry, gioiello della cucina indiana, il viaggio è continuato passando dalla Thailandia, dove abbiamo scoperto un insolito latte, per noi italiani, ma che in oriente è alla base di tantissimi piatti, il latte di cocco. In mezzo a tutto questo navigare tra i sapori c’è un grande protagonista, il pappadam. Un ingrediente fantastico e misterioso, di cui parleremo meglio nelle prossime puntate, che sarà perfetto per portare a tavola un piatto dai sapori incredibili che faranno innamorare tutti i vostri ospiti dell’oriente e soprattutto della tua cucina 😉 Con questo piatto vai sul sicuro…il pollo è sempre una garanzia in cucina, buon appetito #piattoriccomicificco

1. Taglia le verdure

Iniziamo tagliando a cubetti le zucchine e finemente il cipollotto e il porro.

2. Pulizia e taglio del pollo

Una volta presi i petti pollo pulirli del grasso e di eventuali parti ossee o cartilagenee, poi inizia a tagliarlo a cubetti di 2/3 cm..

3. Marinatura

Tagliato il pollo e le verdure, prendere i bocconcini e metterli all’nterno di una scodella. Ora passiamo a marinare la carne aggiungendo del sale a scaglie, un lime spremuto, dell’olio extra vergine di oliva e spolverare il tutto con abbondante curry. Amalgamare il tutto per bene e lasciare marinare almeno per 15 minuti. Più si terrà la marinatura e più la carne sarà saporita e tenerissima.

4. Soffritto

Metti dell’olio extra vergine di oliva in una WOK (o una padella fonda) e fai partire il soffritto con cipollotto e porro. Aggiungi qualche chicco di sale grosso prima di mettere la carne. Ora inizia a rosolare la carne nel soffritto.

5. Cottura e Lime

Dopo aver rosolato per bene il pollo, (la marinatura renderà questo processo più veloce) andiamo a mettere le zucchine, saliamo a gusto e iniziamo a girare, durante la cottura, gli ingredienti in modo da cuocerli nel modo più omogeneo possibile. Aggiungere un bicchiere di acqua per aiutarci a tirare fuori i succhi che ci serviranno per renderlo cremoso. Appena inizia a stringersi spremere un lime nel composto.

6. Latte di Cocco

Sono passati i primi 5 minuti, è arrivato il momento di aggiungere il latte di cocco e qualche cucciaio di curry in più. Ora bisogna girare, ogni tanto, il tutto, per agevolare il latte di cocco ad avvolgere la carne e le zucchine. Assaggiare e se serve salare un pò.

7. Pappadam

Siamo quasi alla fine della cottura del pollo. Prendiamo i dischi di pappadam e mettiamoli in una placca da forno. Fai cuocere per 5 minuti al max nel microonde, vedrai i dischetti gonfiarsi ed iniziare a diventare croccanti. Controllare con attenzione la cottura, in base al modello di forno i dischi si potrebbero bruciare.

8. Impiattiamo

Finita la cottura della carne, lasciare riposare 2 minuti lontano dai fornelli, e poi versare in una ciotola il pollo. Prendi il pappadam, spezzalo e infilalo nel pollo. Il pappadam rilascerà un insolito profumo e aroma che arricchirà il piatto in una maniera straordinaria oltre ad essere il miglior “pane” in assoluto da abbinare con questo piatto.

9. A Tavola

Una volta impiattato gioca con il pappadam croccante per dare altezza al piatto e renderlo più scenografico possibile. Finisci il piatto con qualche fogliolina di menta.