Curniciell

Il porta fortuna di Gragnano

Terzo protagonista del trittico di ricette con protagonista la Fabbrica della Pasta di Gragnano sono i Curniciell. Questo tipo di pasta dal colore rosso vivo, si va ad aggiungere alla collezione di pasta Gragnano. Molto legata alla tradizione grazie alla sua forma, il corno, realizzato con farina di grano duro con aggiunta di peperoncino.
In questo piatto abbiamo voluto ricreare la tradizionale cozze e parmigiano in maniera del tutto nuova, sostituendo a quest’ultimo i #taralli! 

1. Tritare

Per prima cosa tritare finemente il gambo del prezzemolo e schiacciare poi con la lama di un coltello l’aglio.

2. Sbriciolare

Sbriciolate in una bustina i taralli.

3. Soffritto

Soffriggere con dell’Olio EVO, aglio e prezzemolo e aggiungere poi un cucchiaino di peperoncino.

4. Aggiungere le cozze

Aggiungere le cozze al soffritto e cospargerle di prezzemolo. Aggiungere poi un filo di colature di alici.

5. Aggiungere gli scampi

Aggiungere le teste degli scampi e una tazzina d’acqua.

6. Cuocere la pasta

Cuocere in acqua bollente i curniciell.

7. Scolare la pasta

Scolare la pasta nelle cozze.

8. Spadellare

Spadellare per unire la pasta con il sugo e spolverare il tutto con il pecorino. Mantecare bene il composto.

9. Separare il sugo

Separare il sugo ottenuto dalla pasta.

10. Iniziare ad impiattare 

Iniziare ad impiattare i curniciell mettendo la pasta in un piatto fondo e aggiungendo un pò del sugo tolto in precedenza.

11. Decorare

Decorare il tutto con delle cozze.

12. Buon Appetito!

Spolverare il tutto con la polvere di taralli e servire a tavola caldo.

Per saperne di più e scoprire tutti gli altri gustosi prodotti de la Fabbrica della Pasta di Gragnano visita il sito ufficiale:

 https://www.fabbricadellapastadigragnano.com/